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  • Coxinha de Frango Braseado

    Equipamentos Balança analítica, fogão, liquidificador Utensílios Bowls, colheres de polietileno, faca, panela com tampa. Insumos:   Ingredientes Quantidade – 3kg – 150 unidades: Braseado Peito de Frango c/osso e pele...

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  • Caldo de Frango

    Ingredientes  2 peitos de frango com pele e osso 1 maço de salsa 1 maço de salsão 1 alho poró 1 cabeça de funcho ( erva doce fresca ) 3...

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  • Molhos Frios para Saladas, Entradas e Acompanhamentos

    Hoje publico vários molhos para saladas e acompanhamentos como entradas e amuse bouches do tipo antepastos, frituras, porções e até sanduíches. Começarei com as bases desses molhos, as técnicas e...

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  • Bruschetas Tradicionais e Especiais

    Bruscheta tradicional   Ingredientes Quantidade – 6 unid – 1 porção Pão Italiano 200 g Concassê de tomates 250 g Orégano 30 g Mussarela de búfala 100 g Manjericão 50...

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  • Tomates Recheados (Técnica e Recheios)

    Se existe um prato prático, fácil de fazer, democrático (acompanha qualquer proteína), saboroso e reaproveitável é o tomate recheado. Existem inúmeros recheios pra eles e aqui vou passar algumas !...

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  • Sorbetto Al Limone e Vodka

    Ingredientes   12 limões sicilianos aprox. 2000 g 500 g de Açúcar refinado 06 a 07 unidades de claras de ovos aprox. 250 g 1 Litro de água filtrada ou...

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  • Lasagnete de Manjerição com Pesto de Tomate Seco e Amêndoas

    Ingredientes p/ 4 pessoas Massa de Manjericão 300 g de farinha de trigo 1 ovo 1 gema Azeite ( 20 a 30 ml ) 3 colheres sopa de água filtrada...

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  • PAVLOVA

    Suspiro; Ingredientes: 5 unids de claras em neve (140 g) 1 pitada de cremor tártaro 200 de açúcar de confeiteiro 50 g de açúcar refinado. Qb (quanto bastar) de essência...

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  • Filé à Osvaldo Aranha

    Filé à Osvaldo Aranha é um prato típico carioca, homenageando o político gaúcho Osvaldo Aranha. Consiste em um filé mignon alto ou um contra filé, temperado com alho frito, acompanhado...

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  • Tabela de Conversão de peso para colheres e xícaras

    Equivalência de medidas Escolha um alimento na lista abaixo para ver a relação entre gramas, xícaras, colheres de sopa e colheres de chá.   AÇÚCAR  REFINADO 1 xícara                160 g...

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